近日怪魚流入長(zhǎng)沙市場(chǎng),煮起來(lái)口感竟像塑膠，大多人多罵黑心商家，賺黑心錢，其實(shí)不然，據(jù)專家介紹，這魚根本不是草魚，而是脆肉鯇，那么脆肉鯇是什么魚呢？應(yīng)該怎么做？一起跟小編來(lái)看看吧。

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

一、脆肉鯇的做法：

油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量

脆肉鯇600g

1.脆肉鯇收拾干凈后切大塊，排入碟中;

2.鋪上姜絲，淋入一點(diǎn)油;上鍋熟約六分鐘至熟;3.然后取出，倒掉蒸魚后的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和蔥段，關(guān)火;

7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~

二、爆炒脆肉鯇的做法步驟

中山鮮脆肉鯇 300克，甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個(gè)

1.所有材料。

2.甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。

3.脆肉鯇去鱗洗凈并切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘。5.起鍋燒熱下少許油，油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用。

6.洗鍋后燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時(shí)把腌過(guò)的魚片下鍋快翻炒。

7.斷生后放蠔油炒均。8.此時(shí)再把炒過(guò)的甜椒炒均。

9.灑些鹽、雞精即可出盤。

三、燜脆鯇魚(脆肉魭，脆肉鯇)的做法

脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)

耗油2湯勺，黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺，糖2小茶匙，鹽少量

小蔥適量，姜片適量，料酒2湯勺，西蘭花些許(裝飾)，水適量

1.魚肉處理，洗干凈后切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現(xiàn)這種魚的肉質(zhì)】，盤裝好。

2.切姜片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鐘(越久越去腥味)待用。

3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鐘(我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮幾分鐘，熟后圍圈裝盤點(diǎn)綴。

4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點(diǎn)鹽。

5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鐘，魚肉立刻發(fā)白，外層熟。

6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進(jìn)鍋內(nèi)加適量水，大火煮沸后，下魚肉

7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鐘，汁水收得差不多就可以出鍋了。