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更新時間:2019-05-30 17:04
作者:匿名
近日怪魚流入長沙市場,煮起來口感竟像塑膠,大多人多罵黑心商家,賺黑心錢,其實不然,據(jù)專家介紹,這魚根本不是草魚,而是脆肉鯇,那么脆肉鯇是什么魚呢?應(yīng)該怎么做?一起跟小編來看看吧。
脆肉鯇,原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。
一、脆肉鯇的做法:
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈后切大塊,排入碟中;
2.鋪上姜絲,淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;3.然后取出,倒掉蒸魚后的水;4.熱油鍋,炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段,關(guān)火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
二、爆炒脆肉鯇的做法步驟
中山鮮脆肉鯇 300克,甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個
1.所有材料。
2.甜椒洗凈切丁片,蒜子去皮拍爛,姜蔥洗凈分別切段與絲。
3.脆肉鯇去鱗洗凈并切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘。5.起鍋燒熱下少許油,油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用。
6.洗鍋后燒熱下油、放蔥段,蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7.斷生后放蠔油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。
9.灑些鹽、雞精即可出盤。
三、燜脆鯇魚(脆肉魭,脆肉鯇)的做法
脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)
耗油2湯勺,黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺,糖2小茶匙,鹽少量
小蔥適量,姜片適量,料酒2湯勺,西蘭花些許(裝飾),水適量
1.魚肉處理,洗干凈后切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦,肉厚才體現(xiàn)這種魚的肉質(zhì)】,盤裝好。
2.切姜片適量,2湯勺料酒,和魚肉拌勻,去腥15-20分鐘(越久越去腥味)待用。
3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵,清蒸幾分鐘(我是放米飯蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮幾分鐘,熟后圍圈裝盤點綴。
4.如果不喜歡原味,也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油,爆香姜蔥,下魚肉迅速翻炒1分鐘,魚肉立刻發(fā)白,外層熟。
6.出鍋待用。把耗油,黃豆醬放進鍋內(nèi)加適量水,大火煮沸后,下魚肉
7.放糖適量鹽,改小火蓋蓋燜幾分鐘,汁水收得差不多就可以出鍋了。
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